Descripción
La capacidad antioxidante es una capacidad general de los organismos o alimentos para atrapar los radicales libres y prevenir su efecto dañino. El efecto antioxidante incluye la protección de las células y las estructuras celulares contra el efecto dañino de los radicales libres, especialmente el oxígeno y el nitrógeno. Los antioxidantes son sustancias con propiedades antioxidantes. Son más comúnmente presentes en frutas y verduras. Además, otros alimentos como el vino, la carne o los huevos contienen estas sustancias.
Los sistemas antioxidantes incluyen enzimas antioxidantes, es decir, superóxido dismutasa, catalasa, glutatión peroxidasa, glutatión-S-transferasa y sustratos no enzimáticos, como el glutatión, el ácido úrico, el ácido lipoico, bilirrubina, coenzima Q, vitamina C (ácido L-ascórbico), vitamina A (retinol), vitamina E (tocoferol), flavonoides, carotenoides, compuestos de teina en el té verde y otros. Algunas biomoléculas también son antioxidantes biológicamente activos y clínicamente significativos, por ejemplo, transferrina, ferritina, lactoferrina, ceruloplasmina, hemopexina, haptoglobina y ácido úrico.
Bioquochem recomienda kit de análisis FRAP para la actividad antioxidante total de antioxidantes individuales en solución acuosa y se agrega al plasma.
Capacidad de reducción férrica del plasma
El ensayo descrito aquí mide la capacidad de reducción férrica del plasma (FRAP). A un pH bajo, cuando un complejo férrico se reduce a la forma ferrosa (Fe2 +), se desarrolla un color azul intenso con un máximo de absorción a 593 nm.
Esta reacción es inespecífica y cualquier reacción a medias que tenga un potencial redox menos positivo, en condiciones de reacción, que la reacción a medias del complejo Fe3 + / Fe2 + impulsará la reducción del complejo Fe3 +. Las condiciones ácidas favorecen la reducción del complejo y, por lo tanto, el desarrollo del color, mostró que hay un antioxidante presente.
Fe3 + -C + AOH → Fe2 + -C (azul) (λmáx = 593 nm)
Esquema 1: Reacción del complejo Fe3 + con antioxidantes (AOH)
